油揚げと厚揚げ。
違うといえば、違うんですけど、
明確にどう違うのか説明せよって言われたら・・
え〜〜〜っっと・・（笑）
調べました。
いろんな説がありました。
厚揚げって中まで揚がってないものに対して
油揚げは、中までしっかり揚がっているもの
油揚げは豆腐を薄く切り、二度揚げします。
厚揚げは油揚げよりは厚く切り揚げるのは一回だけ。
厚揚げは中まで揚がっていないため
「生揚げ」とも呼ばれるとか。
なるほど。
そして、
油揚げで厚いものを厚揚げと呼ぶわけではないとも。
そりゃそうだ。
中身が違うわけだし。
だから例えば、
「栃尾の油揚げ」は厚さ３ｃｍもあるのに
中まで揚がっているため厚揚げとは呼ばないらしい。
ちなみに、これは地域性かもしれませんが
油揚げのことをぼくが住んでた場所では
「薄揚げ」と呼んでました。
これは厚揚げに対して薄いって意味でしょうねぇ。
ということで、
厚みによって呼び方が違うわけではなく
作り方と中の揚がり方で変わってくるようです。
厚い揚げは全部、厚揚げ・・ではないですよ！（笑）
