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ひなぴし

会いたくて、会いたくてふるえるシンドローム。

メレブは呪文を唱えた「あまぞんやすすぎるあまぞんやすすぎるあまぞんやすすぎるあまぞんやすすぎるあまぞんやすすぎるあまぞんやすすぎるいやまじで

科学的に、料理の塩分濃度はどれくらいの量・割合が人間にとって美味しく感じるのか

料理 レシピ

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こちらも林修の今でしょ!講座からの情報です。

料理に使うお塩、

その塩分の濃度って、いったいどれくらいが

人間にとって美味しく感じる割合なのか。

 

割合がわかれば、量もわかりますよね。

食卓塩 100g×10本

 

★人間が美味しいと感じる塩分濃度

 

結論から言うと

塩分は料理の全体量の

0.8〜0.9%が適量

 

だそうです。

 

 

★なぜ0.8〜0.9%なのか

 

人間の体内の塩分濃度がそれぐらいだそうで

それぐらいの濃度の塩を摂取するのが一番身体に適切で

美味しいと感じるのだそうです。

 

 

ということで、

たとえば120gのハンバーグなら

120✕0.8=0.96g

約1gの塩が適量だそうです。

 

 

なるほど。

科学的に考えれば、一番の正解が導きだせる

ということですね。

※このブログのタイトルは、以前は「はてなで泣いた」でした。独自ドメインへ移行したためタイトルを変更しました※ @iPhoone3Gが語る自叙伝的なこと。 これはまだ俺が20代前半だった時のこと。仕事で疲労困憊な俺は、退社後の深夜2時頃、近くにある大きめの銭湯にやってきた。銭湯といってもいわゆるスーパー銭湯ではなく、普通の銭湯だけど大きい風呂屋。ヤクザ屋さんかな?という人もけっこうみかけるこの風呂屋は、銭湯料金だけど露天的な風呂があったり、サウナが広かったりしてけっこう気に入っていた。銭湯での行動はいつも決まっていて、まずは身体を温めるために内湯に浸かる。その後サウナに入って汗を出す。そして露天の風呂を楽しみ、洗髪・洗体をして出る。というのが自分のコースだ。その日も同じように内湯に浸かり、サウナへ・・とここまでは良かったが、疲労が極限まで達していたためか、普段は絶対にないのに、サウナで横になって寝てしまった。どれくらいだろう??15分くらいは経っていたか。気がつくと、タオルをはだけさせ、一糸まとわぬ姿で眠っていた。サウナには深夜にもかかわらず数人の客がいた。(続きは、また。思い立った時に。)
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