iOS8.1.2で使用が確認できた方法です。
今後もずっとやれるかはわかりませんので、その点はご注意ください。
また、この方法を悪用するのは厳禁です！！
たぶんバグだと思われますので
本来は想定された使われ方ではないと思います。
変なことには・・使わないように。。
あくまで使っても良い場所で、人に迷惑のかからないことにのみ
ご使用ください。
これなら、標準カメラアプリを使って
音を出さずに撮影をしたり、
画面キャプチャ・スクリーンショットを無音で撮ったりすることが可能です。
★iPhoneカメラで無音撮影する方法
１．マナーモードにする
iPhoneの側面にあるつまみを下げて、マナーモードにしてください。
２．標準カメラアプリを起動
この方法は普通のカメラアプリで可能な方法です。
他の特別なアプリを使う必要はありません。
マナーモードにしたら、次に標準カメラアプリを起動します。
３．ミュージックアプリを起動して音楽を再生する
どの曲でも良いです。
１曲を再生してください。
４．曲の音量を最低に
再生したまま音量を最小にしましょう。
最小にすると聴こえなくなると思います。
５．ホームボタンを二度続けて押す
二度続けて押すと、アプリの切り替えをする画面、
マルチタスク画面になります。
６．カメラアプリを選択して撮影
マルチタスク画面でカメラアプリを選択します。
そして、撮影をすると・・
音が鳴りません！
ちなみに、スクリーンショット（画面キャプチャ）を無音で撮影したいときは
上の「１」から「５」まで進めて、マルチタスク画面で
スクショを撮りたいアプリを選んで表示させたら・・
そこでホームボタンとスリープボタン（電源ボタン）を同時押し（スクリーンショットを撮る普通の方法）で音を出さずに撮影が可能です。
実はけっこう簡単な方法で可能・・・
たまーに、シャッター音がなぜか鳴らないことってありますよね・・？
それってこれと同じようなバグなのかもしれませんね。
バグだと思われるので
いずれは音がなるようになってしまうかもですが。
とりあえず、悪用は厳禁で。
